INGREDIENTS pour 4 personnes

• 100 g de saumon

• 1 œuf

• 50 g de chapelure Panko

• 2 c à s de menthe

• 2 c à s de cornichons

• 1/2 citron

• Huile d'olive

• Sel et poivre

Pour la sauce

• 200 ml de crème fraiche épaisse

• 1 c à s de moutarde

• Menthe

• Zestes de citron

PREPARATION - 30 minutes

1. Retirez la peau du saumon et coupez le en petits morceaux

2. Placez les morceaux dans un mixeur avec l’œuf et mixez (granuleux comme un tartare)

3. Ajoutez la chapelure, la menthe et les cornichons, bien mélanger. Puis salez poivrez et ajoutez le jus de citron

4. Faites au creux de votre main des boulettes de la taille d’une noix

5. Dans une cocotte faites chauffer un filet d’huile d’olive, et faites dorer les boulettes à feu moyen quelques minutes

6. Ajoutez la crème et la moutarde puis terminez la cuisson

7. Parsemez de menthe ciselez et de zeste de citron