Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g d'épaule d'agneau désossée

• 2 poires

• 12 dattes

• 4 courgettes

• 4 carottes

• 1 gousse d'ail

• 1 c à café de cumin

• 1 bâton de cannelle

• 300 g de semoule de blé

• 1/4 botte de coriandre

• 2 c à soupe d'huile d'olive

• sel et poivre
  

Préparation

1. Découpez l'agneau en cube de 60 g chacun environ, salez et poivrez les faces.

2. Epluchez les poires et coupez les quartiers , puis hachez l'ail. Lavez et coupez les carottes et les courgettes en bâtonnets.

3. Faites chauffer une c à s d'huile d'olive dans une cocotte et faites y dorer les cubes sur toutes leurs faces. Ajoutez les dattes et le cumin et faites cuire encore 5 min. Ajoutez de l'eau pour couvrir le tout et portez à ébullition.

4. Ajoutez la cannelle, couvrez et faites mijoter sur feu moyen pendant 45 min. La viande doit être tendre.

5. 15 minutes avant la fin de cuisson ajoutez les carottes puis 10 minutes après ajoutez les poires, les courgettes et la moitié de la coriandre.

6. Préparez la semoule en versant 30 cl d'eau bouillante dessus et le reste de l'huile d'olive et couvrez pendant 5 min. Egrenez la semoule avec une fourchette avec de la servir avec le tajine et parsemez de feuilles de coriandre.