Sauté de veau au safran et légumes printaniers

July 13, 2023 elodie dacher

Ingrédients pour 4 personnes

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1 kg de sauté de veau
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300 g de fèves pelées
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1 botte de carottes fanes
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8 petites pommes de terre nouvelles
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4 navets
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3 oignons nouveaux
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3 gousses d'ail
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10 cl de vin blanc
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1 dose de safran
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1 c à soupe de fond de veau
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1 bouquet garni
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huile d'olive 
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Préparation

Faites préchauffez votre four à 160°.

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Coupez la viande en cube de 5 cm. 
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Dans une cocotte, faites les revenir dans un filet d'huile d'olive sur feu moyen pendant 5min,

puis ajoutez les gousses d'ail et poursuivez la cuisson 2 min.

Déglacez avec le vin blanc, ajoutez le fond de
veau, le bouquet garni, le safran et mouillez
à hauteur avec de l'eau, fermez la cocotte et placez au four pendant 1h.

Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes en 4, les pommes de terre et les navets.

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Mettre un oignon émincé de côté.
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Placez les carottes, les pommes de terre et les navets dans la cocotte et 
poursuivez la cuisson 20 min.

Puis ajoutez les fèves et les oignons et poursuivez 10 min.

Servez chaud en parsemant avec l'oignon réservé