INGREDIENTS

• 1 gros melon

• 2 feuilles de gélatine

• le jus d'un citron

• 20 cl de crème liquide entière

1. Coupez le melon en deux

2. Retirez les graines et coupez en tranches.

3. Retirez la peau.

4. Coupez le melon en gros morceaux et mixez les jusqu'à l'obtention d'une purée. Réservez.

5. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

6. Dans une casserole, portez le jus de citron à ébullition. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine (essorées) et mélangez. Versez la préparation dans la purée de melon et bien mélanger.

7. Dans un grand bol très froid, montez la crème en chantilly bien ferme.

8. Incorporez délicatement la chantilly à la purée de melon.

9. Répartissez la mousse dans des verrines et réservez au frais pendant 3 heures minimum.