INGREDIENTS

• 150 g de fanes de carottes

• 200 g de pignons (ou amandes)

• 200 g de parmesan

• 1 citron

• 4 gousses d'ail

• Huile d'olive

• Sel et poivre

1. Rincez les fanes de carottes et les hacher grossièrement.

2. Dans un mixer versez les fanes de carottes, les gousses d'ail pelées, le parmesan, le jus de citron et les pignons.

3. Poivrez et ajoutez l'huile d'olive. Mixez afin de réduire en purée la préparation jusqu'à obtenir la consistance désirée.

4. Versez le pesto dans un contenant en rajoutant une couche fine d'huile d'olive afin de conserver ce dernier.

5. Réservez le pesto au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.