INGREDIENTS

• 150 g d'épinards frais

• 80 g de saumon fumé ou un pavé de saumon à cuire

• 1 avocat

• Une poignée de noix de cajou

• 2 c à s d'huile d'olive

• 3 c à s de jus d'orange

• 2 c à s de jus de citron

• Sel et poivre

1. Rincez les épinards frais.

2. Taillez un petit paquet de tranches de saumon fumé, ou faites cuire le morceau de saumon frais avant de le

   découper en petits morceaux.

3. Coupez en lamelles l'avocat et pressez un peu de jus de citron pour ne pas qu'elles s'oxydent.

4. Réalisez une vinaigrette aux agrumes, en mélangeant l'huile d'olive, le jus d’une demi orange, et le jus du citron, un peu de sel et un peu de poivre.

5. Mélangez les ingrédients, et les servir avec la vinaigrette. Parsemez de noix de cajou.

6. Il est possible d'agrémenter la salade avec quelques rondelles de radis noirs ou bien un peu de quinoa ( féculent)