• 300 g d’aiguillette de Rumsteak

• 2 c à s pleines de riz cru

• 2 échalotes

• 2 bâtons de citronnelle

• 2 citrons verts

• 6 tiges de ciboule

• Coriandre et menthe fraiches

• 3 c à s de nuoc-mam

Préparation

• Dans une pôele, faites griller les grains de riz, jusqu’à ce qu’ils soient dorés

• Laissez refroidir et broyez les dans un petit mixeur

• Retirez la base et les premières feuilles dures de la citronnelle

• Emincez la finement avec les échalotes

• Emincez la ciboule

• Mélangez le nuoc mam avec le jus du citron vert

• Coupez la viande en petits dés

• Dans un saladier, mélangez la viande, avec la citronnelle, la ciboule, les échalotes, la sauce et le riz.

• Mélangez et joutez les herbes fraiches. Rectifiez l’assaisonnement si besoin Servez sans attendre