INGREDIENTS pour 4 personnes

• 200 g de quinoa

• 2 poignées de mâche

• 2 avocats

• 1 orange

• 3 clémentines

• 40 g d’amandes effilées

• coriandre fraîche

Pour la sauce :

• 1 orange

• 1 citron vert

• 2 c à c de moutarde

• 2 c à s de vinaigre de cidre

• 2 c à s d’huile de sésame

• Sel et poivre

PREPARATION - 15 minutes

1. Faites-cuire le quinoa puis égouttez-le et passez-le sous l’eau froide.

2. Torréfiez les amandes effilées quelques minutes dans une poêle à sec.

3. Pour la vinaigrette, mélangez l’ensemble des ingrédients puis réservez.

4. Coupez l’orange et des clémentines. Coupez les avocats en dés et citronnez-les.

5. Mélangez les ingrédients de la salade, assaisonnez et servez avec quelques feuilles de coriandre fraîche.