Salade d hiver endives, Saint Agur, pommes
2 endives
60g de Saint Agur
1 échalote ciselée
1 pomme
Quelques abricots moelleux détaillés en petits morceaux -
2 CS d amandes entières non mondées
2 CS de mélange de fruits secs de votre choix - ( noisettes, pistaches, baies de goji et raisins )
Pour la sauce vinaigrette :
2 CC rase de curry en poudre doux
2 CC de moutarde
4 CS de vinaigre de cidre
6 CS d huile neutre ( colza, tournesol..)
2 CC bombée de miel - assez neutre, toutes fleurs par exemple ou sirop d agave
Préparez la sauce de salade en mélangeant, dans l’ordre : moutarde + curry + vinaigre.
Puis ajoutez l’huile progressivement en mélangeant bien à chaque fois pour que votre sauce soit bien liée.
Enfin, ajoutez le miel (s’il est trop crémeux, passez-le quelques secondes au micro-ondes).
Faites torréfier les amandes dans une petite poêle à feu moyen ou bien : 10 minutes sur une plaque dans un four à 150°C.
Laissez refroidir.
Préparez votre salade en disposant vos ingrédients, ceux de la liste ou ceux que vous avez sous la main, comme vous en avez envie.
Arrosez le tout avec un peu de sauce salade.
Terminez en parsemant le tout avec les amandes torréfiées concassées au couteau, assez grossièrement.