INGREDIENTS pour 4 personnes

• 8 poireaux

• 250 g de polenta

• 30 cl d'eau

• 35 cl de lait

• 1 pincée de noix de muscade • 1càcde cannelle

• 1 bouquet de ciboulette

• 1 bouquet de coriandre

• 70 g d ' a m a n d e s

• Quelques pousses de betterave ( Facultatif)

• Huile d' Olive

• Sel et poivre

PREPARATION - 1h20 min

1. Faites chauffer l'eau et le lait dans une casserole, ajoutez al noix de muscade, la cannelle, salez et poivrez.

2. Une fois chaud, ajoutez la polenta "en pluie" et faites cuire 3 min jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse. Puis répartissez la dans un plat pour faire une couche d'un centimètre et laissez refroidir.

3. Faites griller vos amandes à la poêle à sec.

4. Epluchez les poireaux et coupez les en rondelles, faites les cuire à la vapeur puis revenir quelques minutes à la poêle avec un filet d'huile d'olive.

5. Ciselez les herbes et mélangez les avec les poireaux.

6. A l'aide d'un verre, découpez des disques dans al polenta et faites les revenir à la poêle avec nu filet d'huile d'olive.

7. Servez le tout en parsemant d'amandes grillées et de pousses de betterave.