Ingrédients

• 300 g de petits pois écossés ( frais ou surgelés)

• 250g de tofu fumé

• 2 oignons

• 1 bouquet de menthe

• 60cl de bouillon de légumes

• 20 cl de soja cuisine

• huile d'olive

• sel et poivre

Préparation

1. Effeuillez les brins de menthe.

2. Hachez finement les oignons.

3. Dans une grande poêle faites revenir les oignons 3 minutes à feu vif.

4. Ajoutez le bouillon de légumes et le soja cuisine puis portez à ébullition.

5. Ajoutez les petits pois et la moitié de la menthe.

6. Portez de nouveau à ébullition et laissez cuire 5 minutes.

7. Mixez afin d'obtenir une texture lisse.

8. Taillez le tofu en petits dés.

9. Répartissez la soupe dans 4 assiettes creuses, ajoutez le tofu et parsemez de quelques feuilles de menthe