Tartine de crabe façon oeufs mimosa

Ingredients

400 g de chair de crabe ou de pinces de crabe cuite (fraiche ou surgelée)

4 oeufs

2 c à s de mayonnaise

1 c à s de yaourt onctueux

4 c à s de ciboulette ciselée

8 feuilles d’estragon ciselées

4 tranches de pain de campagne / levain

Préparation

Faites décongeler la chair de crabe 10 minutes dans de l’eau froide si la chair est congelée.

Egouttez la bien

Pendant ce temps, faites cuire les oeufs 8 minutes à l’eau bouillante salée. Refroidissez les après cuisson

Ecaillez les oeufs, hachez les grossièrement.

Mélangez les avec la mayonnaise, le yaourt, les herbes ciselées, salez

Tartinez les tranches de pain de cette préparation et ajoutez le crabe

Poivrez et parsemez d’estragon