Soupe de légumes d’hiver au curry

Une soupe réconfortante et parfumée, parfaite pour les journées fraîches, avec des légumes de saison et une touche d’épices.

4 personnes

10 min

Ingrédients pour une soupe réconfortante

• 6 feuilles de chou vert frisé

• 2 pommes de terre

• 3 carottes

• 3 poireaux

• 2 petits fenouils

• Quelques tête de brocolis

• 2 branches de céleri

• 1 navet boule

• 1 oignon

• 2 gousse ail

• 2 feuilles laurier

• 1 c à s de pâte de curry

• 1 cm gingembre frais

• Huile d’olive

• Sel et poivre

Étapes pour préparer votre soupe

1. Epluchez les pommes de terre, le navet et lesvcarottes. Les couper ensuite en gros morceaux.

2. Coupez en tranches le céleri, les poireaux et le fenouil, émincez l'oignon et épluchez l'ail.

3. Détachez les têtes de brocolis. Coupez le chou en fines lanières.

4. Dans une casserole, faire revenir un filet d'huile puis ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 5 minutes.

5. Ajoutez les carottes, le céleri, le brocolis, le navet, les fenouil, les poireaux, puis les pommes de terre. Ajoutez le laurier, salez et poivrez puis versez de l'eau à la hauteur des légumes.

6. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux, à découvert, pendant 30 min puis ajoutez les feuilles de chou, la pâte de curry, mélangez et faites cuire encore 10 min.

7. Dégustez !