Soupe aux poireaux, lait de coco et cacahuètes
La douceur de cette soupe !!
Le lait de coco et les cacahuètes nous font découvrir la soupe de poireaux autrement. Ajoutez de la coriandre au moment du service si vous aimez ça.
INGREDIENTS pour 4 personnes
• 1 kg de poireaux
• 250 m1 de lait de coco
• 1 oignon Jaune émincé
• 1 c à s de curry
• 60 g de cacahuètes
• Sel et poivre
• Huile d'olive
PREPARATION - 45 minutes
Faites revenir les poireaux et les oignons dans un filet d'huile d'olive
Ajoutez le curry, salez et poivrez
Mélangez pendant 5 minutes puis ajoutez le lait de coco
Recouvrez d'eau et laissez cuire pendant 30 minutes
Puis mixez le tout
Concassez les cacahuètes
Servez la soupe dans des assiettes et parsemez de cacahuètes
