Chou fleur au lait de coco
Un véritable délice !
Une irrésistible recette végétarienne de curry de chou fleur au lait de coco
INGREDIENTS pour 4 personnes
600 g de chou-fleur
500 g de lait de coco
100 g de pois chiches
75 g de noix de cajou
1 oignon
2 c. à s d' huile de coco
1 bouquet de coriandre
Pour le mélange d'épices
1 c. à soupe de curcuma en poudre
1 c. à café de cannelle en poudre
1 c. à café de coriandre moulue
6 clou(s) de girofle
4 grains de poivre noir
1 c. à café de graines de cumin
1 c. à soupe de cardamome
PREPARATION - 45 min
Préparez le mélange d’épices :
Mélangez toutess les épices dans un pilon et réduisez l'ensemble en poudre
fine. Réservez.
Préparez le curry:
Dans une casserole, faites chauffer l'huile de coco. En fin de cuisson, ajoutez les pois-chiches égouttés et les 2/3 des noix de cajou.
Épluchez et ciselez finement l'oignon. Rincez et bien séchez le chou-fleur,
détaillez le en fleurettes.
Ajoutez l'oignon et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, sans colorer.
Ajoutez ensuite le chou-fleur et 2 c. à s d'eau. Bien mélanger et
faites cuire pendant 5 minutes.
Ajoutez alors le mélange d'épices et bien mélanger. Recouvrez de lait de
coco et faites cuire à couvert et à feu moyen pendant 20 minutes.
Remuez régulièrement à l'aide d'une cuillère pour éviter que cela
n'attache au fond.
Servez dans les assiettes avec du riz basmati. Ajoutez le reste des noix
de cajou concassées et parsemez de feuilles de coriandre fraîches.
