Carottes confites et feta marinée

Des carottes fondantes aux épices et une feta marinée au citron et coriandre, pour une explosion de saveurs en toute simplicité

2 personnes

1h10 min + la veille

Ingrédients pour des carottes confites et feta marinée

• 250g de carottes coupées

• 1 bloc de feta

• 1 oignon émincé

• 3 gousses d'ail

• 1 cm de gingembre râpé

• coriandre hachée

• 1 càc. de cumin moulu

• 1 càc. de cannelle moulue

• 1 càc. de concentré de tomate

• 2 feuilles de laurier

• Les zestes d'un citron

• 1 c à s de graines de coriandre

• Huile d'olive

• Sel et poivre

Étapes pour réaliser cette recette

La feta marinée.

Disposez la feta coupée en gros morceaux dans un bocal avec couvercle. Ajoutez les zestes du citron, les graines de coriandre et couvrez d'huile d'olive.

1. Préchauffez le four à 160°C

2. Hachez l'oignon, l'ail et le gingembre.

3. Ajoutez les brins de coriandre et hachez encore rapidement.

4. Pelez et coupez les carottes dans la longueur.

5. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte avec couvercle. Versez le mélange à base d'oignon dans la cocotte et laissez revenir en remuant pendant 4 à 5 minutes.

6. Ajoutez les épices et le concentré de tomates puis remuez. Ajoutez les carottes, les feuilles de laurier, salez.

7. Ajoutez 600 ml d'eau chaude, couvrez et enfournez pour 1h. ( ajoutez de l'eau si nécessaire)

8. Sortez la cocotte et parsemez de feta marinée egoutée.