Salade de carottes grillées et coriandre

Une salade pleine de caractère, qui mélange carottes épicées, fraîcheur des herbes et croquant des graines.

4 personnes

35 min

Ingrédients pour une salade parfumée et gourmande

• 900 g de carottes

• 2 gousses d’ail écrasées

• 1/2 c à c de cumin

• 1/2 c à c de cannelle

• 40 g de raisins secs

• 50 g de graines de courge

• le jus d’un citron jaune

• 30 g de coriandre fraiche hachée

• 40 g de menthe fraîche hachée

• 70 g d’amandes hachées

Étapes simples pour préparer vos carottes grillées

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Pelez et coupez les carottes.

3. Dans un grand saladier, mélangez les carottes avec les épices, l’huile d’olive , le sel et le poivre.

4. Mélangez et versez le tout sur une plaque allant au four. Enfournez pour 40 minutes.

5. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette.

6. Dans un bol, mélangez le jus de citron, les raisins secs, l’huile d’olive.

7. Hachez grossièrement les amandes.

8. Lorsque les carottes sont cuites, déposez les dans un saladier, versez la vinaigrette, les graines de courge, les amandes et les herbes fraiches.

9. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire puis servez.