Velouté broco miam

4 personnes

25 min

INGREDIENTS

• 500 g de brocoli (frais ou surgelé)

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 800 ml de bouillon de légumes

• 2 c à s de purée d’amande

• 1 c à s d’huile d’olive

• Sel et poivre

1. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail (si vous l’utilisez). Lavez et coupez le brocoli en petits bouquets.

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir l’oignon et l’ail pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les bouquets de brocoli et faites revenir encore 2 à 3 minutes.

3. Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le brocoli soit bien tendre.

4. Une fois le brocoli cuit, retirez la casserole du feu. Ajoutez la purée d’amande et mixez le tout avec un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu’à obtenir une texture veloutée et homogène.

5. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Si vous souhaitez une texture plus liquide, vous pouvez ajouter un peu de bouillon supplémentaire.